5 Tage, 751 Aussteller aus 12 Ländern und 46.630 Fachbesucher – so könnte man die 49. „Alles für den Gast“ Messe, die vom 10. bis 14.11.2018 wieder in Salzburg stattfand, kurz und knapp beschreiben.
Durchaus beeindruckende Zahlen, die zeigen, dass wir uns mit dieser Messe durchaus auf einem international gesehen sehr hohem Niveau bewegen.

Gutes Essen gehört ebenso zu einem gepflegten Lifestyle, wie Aufenthalte in schönen Hotels. Genau aus diesem Grund ist diese Messe auch für mich als Lifestyleblogger immer wieder aufs Neue interessant, da sie sich genau um diese Themen dreht.

Wer nähere Zahlen zur Messe benötigt, wissen möchte welch prominente Gesichter hier zu sehen waren oder wie viele Sterneköche hier wo gekocht haben, braucht eigentlich gar nicht mehr weiter lesen.

Ich möchte euch vielmehr eine Runde mit auf diese Messe nehmen, euch die Highlights meiner fünf Tage hier zeigen und euch näher bringen, worum es hier wirklich geht und wie vielfältig diese Messe ist.

Ausgangspunkt ist für mich immer ein ganz besonderer Stand – für mich persönlich der schönste Stand dieser Messe – der Derenko-Worldclass-Stand.
Hier treffen Design und Perfektion im Bereich Innenausstattung von Hotellerie und Gastgewerbe auf hochwertigste Spirituosen und Mixologie auf höchstem Niveau.
Wenn man diesen Stand betritt stellt sich sofort das Gefühl ein in diese Art von Bar zu gehen, die man gerne in seiner Stadt hätte. Ein großartiges Design und individuelle Lösungen im Bereich der Innenausstattung sorgen für einen ganz besonderen Wohlfühlfaktor.
Wie könnte man diese Atmosphäre besser auf sich wirken lassen als mit einem guten Cocktail?
Gut ist in diesem Fall eindeutig untertrieben. Philipp M. Ernst begeistert hier die Gäste mit ganz besonderen Kreationen – ausgefallen, außergewöhnlich, der Jahreszeit angepasst. Jeder Cocktail hat seine ganz eigene Geschichte, die den Genuss zu einem ganz besonderen Moment macht. Genau das ist es, was für mich persönlich Philipp M. Ernst zu einem der besten Bartender macht, die ich jemals getroffen habe. Jemand, der keine große Show benötigt, um seine Cocktails in Szene zu setzen. Seine Show findet vielmehr im Glas statt, wie er selbst sagt. Wer sich jetzt selbst von dem überzeugen möchte, was ich hier beschrieben hatte, sollte beim nächsten Wienbesuch unbedingt seine Bar, die Josef Bar, besuchen, die mit zu den besten im ganzen Land zählt.

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Mit besonderen Cocktails geht es auch sogleich an einem ganz anderen Stand weiter, denn war dieses Jahr auch am Metro-Stand eine Worldclass-Bar zu finden. Hier zeigten täglich internationale Worldclass-Gast-Bartender ihr Können – und das mit den Spirituosen, die man auch über Metro erwerben kann. Neben großartigen Cocktails, gab es jedoch auch noch eine Auswahl an Weinen, Bieren und allerlei Köstlichkeiten, die die große Bandbreite der Produktpalette von Metro widerspiegelten.

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Wer mich kennt weiß, dass ich, wenn es um österreichisches Bier geht, einen ganz klaren Favoriten habe und deshalb freue ich mich jedes Jahr auf den Besuch beim Trumer-Stand.
Es ist die Vielfalt, die mich hier begeistert. Ob das klassische Pils, das Obertrumer Zwickl, das großartige Hopfenspiel oder den Obertrumer Bio Radler. Hier gibt es keine Massenware – vielmehr ausgewählte Bierspezialitäten aus einem kleinen, feinen Familienunternehmen. Und wenn man diese Spezialitäten auch noch von Johanna Panholzer präsentiert bekommt, die hier als Biersommiliere tätig ist, schmeckt es gleich noch doppelt so gut. Ich habe selten wen kennengelernt, die so viel über Bier weiß und ihrem Beruf mit einer so großen Freude und Leidenschaft ausübt. Und genau darum geht es – Menschen die Ihren Beruf lieben und den mit Leidenschaft ausüben sorgen dafür, dass am Ende auch die Qualität stimmt. Klasse statt Masse – das ist, was Trumer Bier für mich ausmacht.

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Ganz besondere Spezialitäten gab es auch bei Rungis. Ob frische Austern, bestes Fleisch oder großartigen Champagner, hier findet man alles, was einem Gourmet das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt – und dies auf qualitativ höchstem Niveau.
Was man mit all diesen erlesenen Zutaten so zaubern kann, stellte Sternekoch André Wolff eindrucksvoll unter Beweis.
So verwundert es nicht, dass hier eine Vielzahl an Spitzengastronomen und Luxus-Caterer anzutreffen waren.

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Nicht weniger hochwertige Spezialitäten gab es auf der anderen Seite der Messe beim Stand von Schenkel.
Meeresfrüchte, Pasteten, Lachs, Pasta und Beluga-Kaviar, wer für die Weihnachtszeit noch ein ganz besonderes Menü sucht, wird hier sicherlich fündig.
Geliefert wird sowohl an die Gastronomie als auch an Privatpersonen.
Wer auf der Suche nach einem ganz besonderen Geschenk für Feinschmecker ist, sollte einen der exquisiten Geschenkeboxen probieren.

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„Jetzt haben wir den Salat“ hieß es am Stand von Wiberg. Nein, keine Sorge, es ist nichts schiefgegangen. Vielmehr drehte sich das Thema um das perfekte Salatdressing mit den dazu passenden Toppings. Hier bewies das Team des Gewürzhauses auf eindrucksvolle Weise, dass Salatdressing weitaus mehr als einfach nur Essig und Öl ist.
Eine breite Auswahl an Premium-Essigen und -Ölen, verschiedenste Variationen des Crema di Aceto, Kräutern und Rohgewürzen erfordern durchaus eine gewisse Art an geschmacklicher Kreativität, um hier gekonnt, einen aufregenden Salat zu kreieren. Doch genau das ist es, was es so spannend macht, aus einem einfachen Salat, ein ganz besonderes Geschmackserlebnis zu zaubern.
Genau das ist es, worauf ich mich jedes Jahr wieder freue, wenn ich den Wiberg-Stand besuchen darf – mir diese Inspiration zu holen. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Gewürzen, Kräutern, Essigen und Ölen und wir nützen meist leider immer nur das selbe.
Wie wäre es das nächste Mal mit einem Salat mit orientalischen Einflüssen?
Oder doch mal Lust auf asiatisch?
Vielleicht sollte auch mal südamerikanisches Temperament in den Salat?
Oder darf es dann doch der klassische Wiener Kartoffelsalat mit einer perfekten Rinder-Bouillon zum Schnitzel sein?
Übrigens, Gewürze wie Blütenpfeffer werten auch euren Obstsalat auf und sorgt dafür, dass eine solch einfache Nachspeise unvergessen bleibt.
Die Möglichkeiten sind so vielfältig wie die Produktauswahl bei Wiberg. Zeit mal kreativ zu werden und dann – dann habt auch ihr DEN Salat.

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Was wäre die GAST ohne Besuch bei einem ganz besonderen Freund – Paolo de Martin, der 2007, den von seinem Großvater Edoardo De Martin entwickelten Sprizzerò zu seinem Projekt machte. Für mich der beste Beweis, dass es auch möglich ist beste Qualität aus der Dose zu bekommen, ein vielseitiges Lifestyle-Getränk, perfekt für jede Sommerparty.
Mittlerweile ist er als Brand Ambassador tätig und hat sich aus dem aktiven Vertriebsgeschäft zurückgezogen.

Zu meinem Bedauern, was ich auch heuer wieder einmal feststellen musste, da man auch dieses Jahr wieder nur zwei Sorten auf der Messe präsentiert hat und gerade die neuen zu Hause gelassen hat.
Was mich entsetzt hat war jedoch etwas ganz anderes – da man es nicht für nötig hielt die übrig gebliebene Ware wieder abzuholen, wurde von Seiten der Verantwortlichen von Top Spirit / Schlumberger, die den Vertrieb von Sprizzerò über haben, spontan entschieden, dass einfach alles verschenkt wird. Wie auf einem Schlachtfeld hat es ausgesehen im Foyer der Messe. Horden von betrunkenen Schnorrern, die bereits so viel Alkohol intus hatten, dass sie sich kaum auf den Beinen halten konnten, prügelten sich regelrecht um die Paletten. Jeder lud auf was er nur irgendwie tragen konnte oder auch nicht, da so manchen die Schwerkraft anzog und die Paletten massenweise über den Boden verstreut wurden.
Eine so peinliche (Marketing?)-Aktion ist mir bisher noch nie untergekommen und habe ich noch nie miterlebt in so kurzer Zeit so ein tolles Produkt so sinnlos zu verschwenden.
Liebe Verantwortliche Personen – ich hätte hier eine viel bessere Idee. Wenn ihr keine Verwendung mehr für die Dosen habt, stellt doch etwas in den Pressebereich, schenkt sie einem Veranstalter, der dafür auf seinem nächsten Event Werbung für euch macht, schenkt sie all den Promotion Mädls, die den ganzen Tag herumlaufen und arbeiten, verschenkt sie an das Messepersonal und die Sicherheitsfirma, die hier täglich ihre Arbeit tun oder gebt mir mir etwas mit – von mir gibts nämlich ehrliche Werbung dafür, weil ich das Produkt wirklich toll finde. Aber diese Art so damit umzugehen ist absolut unangebracht, das hätte es bei Paolo niemals gegeben.
Wenn ich als Blogger für Produktkooperationen anfrage heißt es immer kein Budget und eingeschränkte Möglichkeiten, etc. und dann verschleudert man in Minuten derartige Massen an Produkten auf die wohl sinnloseste Art und Weise, die man sich nur vorstellen kann. Bedauerlich.

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Wenn ich mich der absoluten Fleischeslust hingeben möchte – nein es geht nicht um schöne Frauen, es geht tatsächlich um Fleisch – so gibt es für mich nur einen Stand – Karnerta.
Wo kann man sonst live sehen wie das Fleisch aufbereitet wird?
Hier findet man wohl für jeden Geschmack die richtige Art Fleisch und auch die Qualität ist es, was mich persönlich überzeugt hat.
Deshalb möchte ich, ohne zu viel zu verraten, auch festhalten, dass es hier künftig immer wieder etwas auf meinem Blog zu lesen geben wird.

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Um gleich beim Thema Qualitätsfleisch zu bleiben – für mich gibt es keine GAST-Messe ohne Weißwurst-Frühstück am Ablinger-Stand.
Seit 1932 werden in diesem Familienbetrieb aus Oberndorf bei Salzburg Fleischerzeugnisse in bester Qualität erzeugt. Direkt beim Stand, während dem Weißwurstessen, hatte ich ein Gespräch mit einem Messebesucher. Es gäbe keine vernünftigen Metzger mit regionaler Qualität mehr und es werde immer schwieriger gute Würste zu bekommen, hat er mir gesagt und wie ich finde, es damit genau auf den Punkt gebracht.
Genau darum ist es gut, dass genau diese Art von Familienbetrieben erhalten bleiben. Frische und Qualität ist gerade in Bezug auf Fleisch unabdingbar. Wenn man dann herzhaft in eine eben so frische Wurst, ohne all die chemischen Zusatzstoffe, beißt, weiß man auch ganz genau warum.

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Auch wer auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Küchenausstattungen für seine Großküche ist, wird auf dieser Messe ganz schnell fündig. Unter anderem beim Stand von Bohner Küchentechnik, einem mittelständisches Familienunternehmen im Süden Deutschlands, das sich seit mehr als dreißig Jahren mit der Entwicklung, der Herstellung und dem Vertrieb von hochwertiger Großküchentechnik befasst. Wie jedes Jahr stellen sie das mit ihrer Showküche gekonnt delikat zur Schau und begeistern mit ihren Kreationen das Messepublikum. Ein Besuchermagnet an diesem Stand ist der Star-Fernsehkoch Stefan Marquard, der mit seiner ansteckend lockeren und sympathischen Art und Weise, das Publikum in seinen Bann zieht und sich immer wieder für Fans Zeit nimmt – sei es für ein Selfie oder zum Signieren seines Buches.
Um perfekte Qualität auf die Teller zaubern zu können, ist eine hochwertige Küchenausstattung nicht wegzudenken und ist man hier, so wie ich das selbst jedes Jahr aufs neue mitbekomme, gut beraten.

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Liebhaber von frischer Antipasti und italienischen Gerichten kommen an einem Stand wohl kaum vorbei – Menu.
Wie ein kleines italienisches Bistro sieht er aus und ist man erst einmal drinnen, so fühlt es sich auch genau so an. Ein langes Buffet mit frischer Antipasti, Wurst- und Käsespezialitäten, Pastagerichte und Süßes für danach wird hier den Besuchern näher gebracht. Schnelle Küche mit wenig Aufwand und das mit hochwertig, frischen Produkten – das ist es, worum es hier geht. Ein schöner Beweis, wie simpel gute Küche sein kann und wie schnell man mich zufrieden stellt.

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All diejenigen, die so wie ich, auf Torten und Kuchen stehen sind am Stand von Pfalzgraf wohl am besten aufgehoben, denn ich wage zu behaupten eine größere Auswahl als hier bekommt man kaum. Von klassischen Kuchen und Torten bis hin zu ausgefallenen Kreationen in den unterschiedlichsten Formen und Größen – hier wird sicherlich jeder fündig. So werden in einem der modernsten Werke in Europa köstliche Produkte in Handwerksqualität für den Food-Service-Bereich/Außer-Haus-Markt hergestellt.
Qualität, die man schmeckt – so wie in dem neuen Schokoladen-Cheesecake, den ich hier getestet habe. Und wer noch kein überzeugter Cheesecake-Esser ist, wird es spätestens nach diesem Stück sein.

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Meinen kleinen GAST-Rundgang möchte ich bei einem ganz besonderen Messestand beenden, den ich entdeckt habe – barstuff.de.
Hier findet man alles, was man an Barausstattung nur so brauchen kann. Von unterschiedlichsten, teils individualisierbaren Shakern, Messbechern und Barequipment, bis hin zu einem Champagner-Säbel für einen gelungenen Auftritt. Ganz besonders großes Thema gerade – Alternativen zu Plastikstrohhalmen.
Ich selbst mixe immer wieder mal gerne Cocktails und sind mir gerade so kleine Details sehr wichtig.
Hier gibt es Qualitätsware zu einem wirklich guten Preis-Leistungsverhältnis, egal ob für den professionellen Barbetrieb oder für die gut sortierte private Hausbar. Mit diesem Equipment lässt sich auf alle Fälle professionell arbeiten, dies haben mir auch auf der Messe anwesende Profi-Bartender so bestätigt.
Ich freue mich besonders, dass auch zu diesem Thema noch der ein oder andere Beitrag folgen wird – ihr dürft gespannt sein.

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Für die Sicherheit sorgen unter anderem in und um den Stand von Red Bull E.V.A.S. Security Group, die in diesem Jahr ein 10-Jahres-GAST-Jubiläum haben.
Für einen reibungslosen Ablauf setzt man auch hier auf Qualität und ein bestens ausgebildetes und geschultes Team.
Das Thema Sicherheit ist auch im Bereich der Gastronomie immer wieder Thema.

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Das war er nun, mein kleiner Rundgang auf der GAST-Messe, mit meinen ganz persönlichen Highlights.
Natürlich hat diese Messe noch so viel mehr zu bieten, doch würde das den Rahmen hier gänzlich sprengen.

Was möchte ich mit diesem Beitrag erreichen? Er sollte neugierig machen, er sollte ein wenig die Vielfalt dieser Messe zeigen. Ein Besuch lohnt sich immer – ganz egal, ob man sich über neue Innovationen im Bereich der Gastronomie erkundigen, Geschäftskontakte pflegen oder neue Kontakte knüpfen möchte. Wer mit offenen Augen durch diese Messe geht wird immer etwas neues sehen, seine Inspiration finden und so steht vielleicht einem neuen Gastronomiekonzept nichts mehr im Wege.

Zum Schluss gibt es noch ein paar Eindrücke der Messe und ich hoffe ich sehe viele von euch – wenn es wieder heißt – Willkommen auf der Messe „Alles für den Gast“ 2019.

Alle Infos dazu findet ihr unter https://www.gastmesse.at/.

Thomas Pail